1 frango de 1,5 kg (cortado em 9 pedaços ou pedaços menores é melhor)
2 ovos
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 panela de pressão de 6 ou 7 litros com 1/3 de óleo
modo de preparo
Misture todos os temperos com a farinha de trigo e o sal, reserve.
Bata os ovos misture com o leite em um recipiente grande, reserve.
Adicione o óleo (se tiver gordura vegetal, melhor) na panela de pressão deixe esquentar bastante, mais ou menos 180º C que é o ponto de fritura ideal.
Passe os pedaços de frango no leite com ovos e deixe escorrer.
Em seguida, passe os na farinha previamente temperada, para empanar (pimenta-do-reino, alho, gengibre, alecrim, manjericão, cominho, hortelã, sálvia, orégano, canela, adicione também, mais ou menos 100 g de sal - não se preocupe porque o sal vai temperar normal no procedimento).
O óleo estando bem quente vá pondo os pedaços de frango (cuidado para não se queimar) e deixe dourar um pouco (mais ou menos 5 minutos).
Mexa com um garfo comprido e tampe a panela.
Quando pegar pressão, marque com precisão o tempo de 6 minutos com pressão e fogo baixo para cozinhar.
Após mais 6 minutos com fogo alto para ficar sequinho e crocante (a panela de pressão funciona normal para fritura, não tem risco nenhum).
