Salada de berinjela com uvas-passas

publicado por: Aldaberto

Salada de berinjela com uvas-passas. Enviada por Aldaberto e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em tiras (lave as berinjelas antes de cortar)
• 1 cebola média cortada em fatias
• 1 pimentão amarelo pequeno e cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 6 dentes de alho cortados em lâminas não muito finas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de hortelã picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 100 g de uvas passas sem sementes
• pimenta calabresa ou do reino a gosto
• 1 tomate picado
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 1 caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de água

modo de preparo

1. Coloque o azeite numa frigideira grande.
2. Leve ao fogo, adicione o alho e dê uma refogada rápida.
3. Adicione a berinjela e os pimentões.
4. Adicione os outros ingredientes.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo bem baixo, por 20 minutos.
6. Abra a frigideira, de vez em quando, e mexa.
7. Sirva quente ou fria com arroz.