Conchinhas recheadas com molho de berinjela

publicado por: Carlo

Conchinhas recheadas com molho de berinjela. Enviada por Carlo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 300 g de mussarela de búfala
• 2 ovos
• 1/2 xícara de cebolinha
• sal a gosto
• 1 cebola grande picada
• 6 alhos amassados
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 tomates picados
• 2 berinjelas picadas em cubinho
• 1/2 xícara de azeitona preta picada
• 1 sache de molho de tomate
• 2 copos de água
• sal e pimenta a gosto
• 500 g de conchiglione (conchinha)
• orégano a gosto
• 100 g de queijo ralado.

modo de preparo

1. Cozinhe a massa por 5 minutos em água fervente, sal e óleo.
2. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola, alho e azeite.
4. Quando estiver dourado acrescente o tomate e refogue até que o tomate comece a soltar a casca.
5. Acrescente a berinjela, água, sal, pimenta, orégano e a azeitona.
6. Deixe ferver e acrescente o molho de tomate.
7. Deixe o molho reduzir pela metade.
8. A berinjela deve ficar bem cozida, reserve.
9. Em uma vasinha amasse a mussarela de búfala com garfo e misture com os ovos, a salsinha e sal.
10. Recheie as conchinhas com a mistura da mussarela
11. Distribua a metade do molho em uma assadeira.
12. Arrume as conchinhas recheadas sobre o molho e cubra com o molho restante.
13. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
14. Quando estiver dourado retire do forno.
15. Sirva quente.