Fatie e separe tudo em dois grupos: grupo 1: cebola em cubinhos, pimentão em cubinhos, jiló em rodelas; grupo 2: cebola grosseira, tomates cereja ao meio, pimenta fatiada.
Numa frigideira, refogue a cebola em cubinhos no azeite até ela perder um pouco de água, começando com fogo médio e indo para fogo baixo.
Neste refogado, frite o jiló e, um tempo depois, o pimentão.
Adicione o mexilhão, sempre mexendo com uma colher de madeira.
Tempere com sal grosso e manteiga.
Passe tudo para uma panela maior.
Acrescente tomate, cebola grosseira e pimenta e deixe cozinhar.
