Berinjela recheada com atum Saraiva

publicado por: Claudette

Berinjela recheada com atum Saraiva. Enviada por Claudette e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 lata de atum
• 250 g mussarela
• 1 pepino japonês
• 1 cenoura
• 1/4 pimentão (sua preferência)
• 2 tomates
• 1 cebola de cabeça
• cheiro-verde (cebolinha/salsa)
• azeite, sal e pimenta-do-reino o quanto baste

modo de preparo

Berinjelas:

1. Berinjelas:Corte-as ao meio retirando o miolo que foi acrescentado ao recheio, em uma panela esquente uns 4 litros de água e uma pitada de sal.
2. Coloque as berinjelas para cozinhar por uns 2 minutos até que fiquem macias (coloque-as com a casca para cima) pois ainda irão ao forno para gratinar com recheio na sequência.
3. Recheie as berinjelas com atum, acrescente a mussarela e leve ao forno preaquecido até derreter o queijo, e pronto, bom apetite.