Antepasto de berinjela no microondas

publicado por: Iracema

Antepasto de berinjela no microondas. Enviada por Iracema e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 4 berinjelas grandes cortadas tipo palito fino
• 1 pimentão pequeno verde fatiado fino
• 1 pimentão vermelho pequeno fatiado fino
• 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
• 1 punhado de passas (opcional)
• 2 cebolas fatiadas fino
• 5 dentes de alho em lâminas
• 1 colher (sopa) de tempero em pó chimichurri
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de vinagre de álcool
• 1 xícara de azeite
• sal a gosto

modo de preparo

1. Corte as berinjelas tipo palito fino.
2. Coloque a berinjela fatiada de molho em água com vinagre e deixe de molho por 30 minutos.
3. Enquanto a berinjela fica de molho, vá cortando os demais ingredientes e reserve.
4. Escorra bem a berinjela, polvilhe sal branco e leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos.
5. Retire do microondas, mexa, escorra o caldo que se formou apertando bem a berinjela.
6. Acrescente a cebola fatiada e volte ao microondas por mais 5 minutos.
7. Enquanto a berinjela está no microondas, junte todos os ingredientes do molho (azeite, vinagre, temperos, azeitonas, pimentões, alho, passas) e misture bem.
8. Junte o molho à berinjela, misture bem e leve ao microondas por 10 minutos, mexendo na metade do tempo.