Risoto de funghi com parmesão

publicado por: Enzo

Risoto de funghi com parmesão. Enviada por Enzo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 60 g de funghi seco
• 150 ml de água quente
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 500 ml de vinho branco seco
• 100 g de champignon
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 70 g de queijo parmesão
• 20 g de salsinha

modo de preparo

1. Reidrate o funghi seco em 150 ml de água quente e deixe-os repousar por 30 minutos.
2. Após, retirar a água, reserve-a.
3. Pique o funghi e reserve.
4. Em uma panela, adicione 2 colheres de manteiga e 3 colheres de azeite até atingir ponto de fritura.
5. Adicione o alho e a cebola picada, refogue.
6. Acrescente o funghi e refogue por 1 minuto.
7. Adicione a água reservada do funghi.
8. Acrescente o arroz, mexa bem e adicione o vinho branco.
9. Aguarde até o vinho ser absorvido quase totalmente.
10. Dissolva 2 tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água quente.
11. Após absorver o vinho, adicione o caldo de galinha, conha a concha, mexendo sem parar.
12. Espere até a absorção da concha anterior para adicionar a próxima.
13. Após mexer 20 minutos, observe o ponto do arroz para que fique "al dente" e cremoso.
14. Quando estiver "al dente", porém cremoso, desligue o fogo.
15. Adicione o champignon picado, 1 colher de manteiga e o queijo parmesão, misture bem.
16. Corrija o sal, adicione salsinha.
17. Sirva bem quente.