1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino (ou a gosto)
1 colher (sopa) rasa de noz-moscada (ou a gosto)
1/2 xícara de cheiro-verde picado
3 xícaras de suco de laranja 100% natural (cerca de 650 ml)
3 xícaras de água fervente (cerca de 650 ml)
2 caldos de carne
modo de preparo
Na panela de pressão, acrescente o alho triturado, a cebola e o azeite e doure estes ingredientes levemente.
Em seguida, acrescente a carne em peça, de uma só vez e também deixe dourar por cerca de 20 minutos, virando para que todos os lados fiquem dourados por igual.
Enquanto a carne doura, em outra panela, ferva 3 xícaras de água junto com os caldos de carnes, as folhas de louro, o açúcar (quebra a acidez do tomate e da laranja sem ficar agridoce), o sal, a pimenta, o chimichurri e a noz-moscada.
Após dourar a carne, acrescente os tomates picados na penela de pressão junto à carne e mexa até que se dissolvam junto ao molho de alho e cebola.
Acrescente a água fervida com os ingredientes devidamente fervidos e dissolvidos na panela de pressão junto da carne e mexa novamente.
Após isso, tampe a panela de pressão leve ao fogo mediano e deixe, após pegar pressão, por 30 minutos.
Aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra para acrescentar as batatas e o suco da laranja no caldo que já deverá ter engrossado.
Tampe a panela novamente e leve ao fogo mediano por mais 20 minutos após pegar pressão.
Após desligar o fogo, novamente aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra em seguida para verificar a consistência do caldo.
Se achar necessário, leve ao fogo novamente, desta vez com a panela aberta, para apurar e engrossar o caldo.
Sirva em uma travessa ou baixela e salpique a salsa picada por cima, acompanhado de arroz branco.
