Risoto de filé mignon com funghi

publicado por: Marisa

Risoto de filé mignon com funghi. Enviada por Marisa e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 2 cubos de caldo de carne
• 1,5 litros de água fervente
• 400 g de filé mignon picado em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de funghi porcini
• 1 lata de creme de leite sem soro
• queijo parmesão ralado a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

1. Dissolva o caldo de carne na água e reserve.
2. Hidrate os cogumelos em água fervente, deixando os cogumelos imersos na água, em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.
3. Escorra e pique os cogumelos em pedaços médios.
4. Não despreze a água do molho.
5. Em uma panela ou frigideira com tampa, doure os cubos de filé na manteiga.
6. Corrija o sal e pimenta.
7. Transfira para um recipiente.
8. Na panela que o filé foi frito, acrescente o cogumelo picado e refogue rapidamente.
9. Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.
10. Acrescente a carne reservada.
11. Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante o preparo do arroz.
12. Se o caldo da mistura secar, acrescente aos poucos o caldo do molho dos cogumelos, para evitar que queime.
13. Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite a ela e doure a cebola.
14. Junte o arroz e frite por um minuto.
15. Acrescente 1/2 xícara de vinho e mexa até evaporar.
16. Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque.
17. Repita esse procedimento até que o arroz esteja "al dente".
18. Aproximadamente 20 minutos em fogo alto.
19. Quando o arroz estiver quase no ponto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
20. Junte o creme de leite, mexa e desligue.
21. Corrija o tempero, se necessário.
22. Misture a carne ao arroz e verifique o sal e acrescente pimenta-do-reino moída, caso goste.
23. Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir.
24. Polvilhe parmesão ralado antes de servir.