Arroz à Paulino

publicado por: Nathalie

Arroz à Paulino. Enviada por Nathalie e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco tipo 1
• 400 g de carne de charque (carne seca) gorda
• 200 g de bacon
• 1 fio de azeite de oliva extravirgem
• 5 dentes de alho picados
• coentro a gosto
• cebolinha a gosto
• 2 cebolas
• 1 pimentão
• 1 folha de louro
• 2 copos (americano) de água quente
• 2 tomates sem pele e sem sementes

modo de preparo

1. Corte a carne seca e o bacon em pedaços de aproximadamente 2 centímetros.
2. Dessalgue a carne seca, ferva por 2 vezes.
3. Ferva uma terceira vez, acrescentando o bacon nessa fervura.
4. Separe a carne do caldo e reserve.
5. Coloque o fio de azeite numa panela e frite primeiro a gordura do charque com o bacon, acrescentando em seguida o restante da carne.
6. Percebendo que a carne está um pouco dourada, acrescente o pimentão, cebola, tomate e o alho pra refogar
7. Uma vez refogado, junte o arroz e frite-o junto com o refogado, misturando bem.
8. Acrescente a água da terceira fervura da carne na panela, complete com água quente até cobrir em mais de 2 centímetros o arroz.
9. Coloque a folha de louro, a cebolinha e o coentro.
10. Corrija o sal.
11. Tampe a panela e deixe em fogo alto.
12. Quando baixar a água, complete novamente, baixe o fogo e deixe a tampa entreaberta.
13. Quando secar está pronto.