Berinjela com requeijão

publicado por: Patrick

Berinjela com requeijão. Enviada por Patrick e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1/2 cebola
• 3 colheres de azeite
• 3 colheres de molho de tomate
• sal a gosto
• 1/2 xicara (chá) de azeitona picada sem caroço
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• cheiro-verde a gosto

modo de preparo

1. Corte a cebola em cubos e frite-a no azeite e uma pitada de sal.
2. Enquanto frita a cebola, corte a berinjela em cubos, adicione junto á cebola já dourada e mexa bem até dar uma leve refogada.
3. Adicione o molho de tomate, um pouquinho de água e sal a gosto.
4. Tampe a panela e deixe refogar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas, o requeijão, o cheiro-verde, misture bem e sirva.