Panqueca integral de queijo com brócolis e cenoura

publicado por: Nereu

Panqueca integral de queijo com brócolis e cenoura. Enviada por Nereu e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 cabeça de brócolis japonesa cozida no vapor
• 1 litro de leite
• 3 ovos
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de queijo minas padrão ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• noz-moscada e sal a gosto
• 150 g de creme de leite
• 1 tablete de caldo de bacon

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Bata no liquidificador, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 2 ovos e sal a gosto.
2. Bata até homogenizar e ficar em ponto de panqueca.
3. Caso necessário, acrescente mais leite ou farinha.

Recheio:

1. Recheio:Coloque em uma panela antiaderente, o brócolis pré cozido no vapor, cortado em pequenos pedaços com um fio de azeite extra virgem.
2. Dê uma leve fritada no brócolis e adicione um tablete de caldo de bacon ralado e continue mexendo até homogenizar.
3. Quando estiver homogêneo, adicione o creme de leite e o queijo minas ralado.
4. Mexa até ver que o queijo derreteu e apague o fogo.
5. Deixe esfriar e recheie as panquecas.

Molho branco:

1. Molho branco:Em uma panela a parte, coloque 600 ml de leite com 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida.
2. Num copo a parte, dilua 2 colheres (sopa) de trigo em 100 ml de leite.
3. Adicione a mistura do copo à panela com o leite e a manteiga que devem estar quentes e mexa sem parar até engrossar.
4. A medida que der ponto, adicione pimento-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.
5. Coloque esse molho sobre as panquecas recheadas, polvilhar parmesão e leve ao forno em refratário de vidro untado até gratinar.