Manjar de coco ralado e ameixas

publicado por: Vivien

Manjar de coco ralado e ameixas. Enviada por Vivien e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 200 g de coco ralado
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 litro de leite
• 7 colheres de amido de milho
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite (para dissolver o amido)
• 200 g de ameixas

modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o açúcar, o leite, o leite de coco e apenas 100 g de coco ralado.
2. Coloque os 200 ml de leite em uma vasilha e misture o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
3. Junte o amido de milho com a mistura da panela, mexa bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar em ponto de mingau.
4. Coloque a mistura em uma vasilha untada com um pouco de óleo e deixe na geladeira por 2 horas.
5. Depois das 2 horas de geladeira, retire e faça a cobertura.
6. Salpique os 100 g restantes do coco ralado por cima e decore com as ameixas.
7. Deixe por mais 20 minutos na geladeira e sirva a seguir.