Panqueca americana de batata doce

publicado por: Bela

Panqueca americana de batata doce. Enviada por Bela e demora apenas 15 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de farinha integral
• 1 xícara de leite de coco caseiro (ou leite da sua escolha)
• 1/4 de xícara de batata doce (cozida e descascada)
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar de coco (ou açúcar da sua escolha)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (chá) de fermento (se colocar demais altera o sabor da receita)

modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura bem grossa e pesada.
2. Caso a massa fique fina, acrescente mais batata doce ou acrescente mais leite se ela ficar muito grossa.
3. Despeje pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente untada com manteiga e deixe fritar.
4. Sirva com mel, compotas de frutas, geleia ou apenas um pouco de manteiga por cima.