Panqueca de frango com legumes

publicado por: Zion

Panqueca de frango com legumes. Enviada por Zion e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 150 ml de óleo de soja
• 150 g de peito de frango em cubos
• 50 g de batata baroa em cubos bem pequenos
• 50 g de tomate concassé
• 50 g de cenoura em cubos bem pequenos
• 50 g de brócolos
• 100 g de mussarela ralada
• 30 ml de vinho branco seco

modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa para a panqueca, sequência: ovos, farinha, leite e óleo.
2. Caso necessite, acrescente mais leite, reserve.
3. Frite os cubos de frango com um fio de azeite, somente com sal e pimenta-do-reino.
4. Quando o frango já estiver bem frito, acrescente todos os legumes e frite.
5. Para dar um toque especial no sabor, acrescente 30 ml de vinho branco seco e deixe reduzir.
6. Faça os discos de panquecas em uma frigideira de pelo menos 30 cm.
7. Coloque no meio do disco, a massa e logo acima, o frango com os legumes.
8. Tente fechar a panqueca como se fosse um envelope.
9. Espere um pouco até o queijo derreter e vire a panqueca para o lado contrário.
10. Decore do seu jeito e bom apetite!