3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
2 cebolas grandes em fatias
1 cebola grande picada
4 tomates sem semente
4 dentes de alho picado
50 ml de azeite de dendê
300 ml de leite de coco
suco de 1 limão
1 xícara de cebolete
1 xícara de cheiro-verde
1 xícara de coentro
4 cubos de caldo de camarão ou de peixe
Pirão:
Pirão:farinha de mandioca (quanto for necessário)
1 litro do caldo da moqueca
1 cebola picada
3 tomates sem semente picado
1 dente de alho
modo de preparo
Moqueca:
Moqueca:Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média.
Tempere o peixe com o suco do limão e sal.
Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê.
Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar.
Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho.
Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos).
Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê.
Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão.
Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões.
Adicione mais sal, se precisar.
Pirão:
Pirão:Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver.
Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau. Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão.
