Pintado ao óleo de coco inspirado em receita de Flavio Passos

publicado por: Renata

Pintado ao óleo de coco inspirado em receita de Flavio Passos. Enviada por Renata e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
• 200 g de tomates cereja cortados pela metade
• 5 dentes de alho laminados
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1 colheres (chá) de páprica picante
• salsinha e cebolinha picadas a gosto
• sal a gosto

modo de preparo

1. Deixe os cubos do peixe marinando no limão e uma pitada de sal, por cerca de 10 minutos.
2. Depois, deixe-os secando sobre uma peneira.
3. Aqueça uma frigideira grande (wok) em fogo alto e pincele uma pequena quantidade de óleo de coco.
4. Distribua os cubos de peixe e espalhe sobre eles o coentro, cominho e a páprica.
5. Deixe-os dourarem, virando de vez em quando.
6. Se a panela for pequena ou o fogo não for tão forte, coloque metade do peixe de cada vez, para não juntar água.
7. Acrescente o alho laminado, alho poró e tomates cereja.
8. Adicione o restante do óleo de coco e frite por mais 3 minutos, até os tomates murcharem um pouco.
9. Mexa sempre delicadamente para não desfazer o peixe.
10. Prove o sal e corrija se necessário.
11. Desligue o fogo, junte a salsinha e cebolinha.
12. Sirva quente como um petisco.