Costelinha com canjiquinha

publicado por: Glauco

Costelinha com canjiquinha. Enviada por Glauco e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 e 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços
• 1/2 kg de canjiquinha (lavada e seca)
• 400 g de bacon
• 2 linguiças calabresa
• vinagre
• sal
• pimenta
• alho
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 caldos de costela
• 4 tomates sem pele e sementes picados
• 2 latas de extrato de tomate
• cebolinha e salsinha para decorar

modo de preparo

1. Tempere as costelinhas com o vinagre, sal e pimenta e frite-as em gordura quente até que dourem, reserve.
2. Frite também o bacon e a calabresa, reserve.
3. Com a gordura que sobrou do bacon, faça um refogado com a cebola, alho, tomate e pimentões picados.
4. Junte a canjiquinha lavada e seca sobre o refogado e frite-a por uns 5 minutos, sempre passando a colher para não agarrar.
5. Coloque água suficiente para encobrir a canjiquinha (que irá absorver essa água rapidamente), sendo preciso completar a água sempre.
6. Misture o caldo de costela e deixe cozinhar por meia hora, sempre completando a água quando necessário.
7. Verifique o sal, adicione a pimenta, o bacon e a calabresa, misture o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.
8. Verifique mais uma vez os temperos.
9. Estando no ponto, salpique cheiro-verde.