Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho

publicado por: Marcella

Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho. Enviada por Marcella e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 6 ovos
• 300 g de mandioca, cortadas aos cubinhos
• 1 raminho de salsa
• pimentão verde e amarelo cortados em palitos
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 cenouras média e cortadas em palitos
• 200 g de azeitonas pretas
• 100 g de azeite
• 5 dentes de alho picadinho
• 500 g de atum enlatado
• 5 palitos de feijão verde cortados em dois
• sal e pimenta em pó a gosto

modo de preparo

1. Faça um refogado com os alhos, cebola, azeite e os pimentões, acrescente o atum, e vire um pouco.
2. Misture muito bem, deixe meio solto (não deixe cozinhar muito), apague o fogo e reserve.
3. Em um tacho, cozinhe a mandioca, com o feijão verde.
4. Em uma travessa, coloque a mandioca, o feijão verde, a pimenta em pó e as cenouras cozidas.
5. Acrescente o refogado e misture cuidadosamente, na mistura da travessa para não empapar, tempere com um pouco de sal.
6. Decore, com os ovos, a salsa e as azeitonas pretas.