Risoto de legumes com queijo de búfala

publicado por: Adelberto

Risoto de legumes com queijo de búfala. Enviada por Adelberto e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras de arroz já cozidos (pode ser sobra de arroz)
• 3 cenouras raladas
• 2 abobrinhas brasileiras raladas
• 3 tomates picados bem pequeno
• tempero em pó para legumes
• azeitonas
• 1 sachê de molho de tomate
• óleo
• cebola
• queijo de búfala a gosto
• 1 xícara de mussarela ralada
• sal a gosto

modo de preparo

1. Coloque um pouco de óleo em uma panela e pique um pouco de cebola, refogue.
2. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate, a azeitona e refogue até soltar um pouco da água da abobrinha.
3. Acrescente o tempero em pó para legumes e um pouco de sal a gosto (cuidado, a azeitona já tem sal).
4. Adicione o molho e cozinhe os legumes.
5. Depois que ferver, aguarde uns 3 minutos e desligue.
6. Coloque o queijo de búfala e misture.
7. Despeje esse molho no arroz já cozido.
8. Misture bem.
9. Coloque em um refratário médio de vidro e salpique a mussarela ralada em cima.
10. Leve ao forno a 180° C, por uns 7 minutos ou até que a mussarela derreta.