Escalopes de frango com purê de cenoura

publicado por: Deise

Escalopes de frango com purê de cenoura. Enviada por Deise e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 500 g de filé de frango
• farinha de trigo para passar os filés
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 copo de vinho branco
• 400 g de cenoura cozida(s)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 maço de brócolis cozido(s)
• sal
• pimenta-do-reino preta
• 1 dente de alho

modo de preparo

1. Ferva a água e coloque os brócolis para cozinhar por 3 minutos.
2. Escorra e resfrie na água fria e reserve.
3. Esprema as cenouras dentro de uma panela, acrescente o leite, o sal, a pimenta e a manteiga e misture tudo.
4. Bata esse purê no liquidificador e retorne ao fogo.
5. Aqueça o azeite com o alho, e refogue o brócolis e reserve.
6. Derreta a manteiga e, numa panela, frite os filés de frango já temperados com sal e pimenta e passados levemente pela farinha de trigo.
7. A seguir, acrescente o vinho, o caldo de frango e deixe apurar.
8. Numa travessa, coloque o purê de cenouras, os escalopes de frango e decore com os brócolis.