Batata frita crocante com creme de alho

publicado por: Nara

Batata frita crocante com creme de alho. Enviada por Nara e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 400 g de batatas cortadas em palitos médios
• empanamento seco
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (170 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
• 4 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (chá) de pimenta caiena moída
• pimenta-do-reino preta moída grosseiramente (a gosto)
• 8 colheres de sopa de azeite
• segundo empanamento úmido
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• creme de alho
• 3 cabeças de alho
• 200 ml de creme de leite fresco
• 25 ml de água (se precisar)
• 2 colheres de sopa (cheia) de manteiga gelada
• 1/2 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino branca moída (a gosto)

modo de preparo

Creme de alho:

1. Creme de alho:Desfaça as cabeças de alho e descasque os dentes.
2. Amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.
3. Em uma panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem (mexa de vez em quando).
4. Se o molho estiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água, para que o creme não fique muito grosso.
5. Tampe a panela até ferver e deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos.
6. Retire a panela do fogo, deixe o molho amornar um pouco, transfira o molho para o liquidificador e bata bem.
7. Volte o molho para a panela em fogo baixo e aos poucos incorpore com a manteiga gelada, batendo com uma colher de pau ou batedor de arame.
8. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino branca moída branca (a gosto).
9. Sirva em seguida com as batatas crocantes, como molho de nhoque !
10. Bom apetite!