Risoto de camarão flambado com alho-poró e champignon

publicado por: Ximena

Risoto de camarão flambado com alho-poró e champignon. Enviada por Ximena e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 600 g de camarão (61/60)
• 250 g de champignon
• 200 g de alho-poró
• 2 cebolas médias picadas
• 150 g de queijo gruyère ou parmesão
• 1 pimentão vermelho pequeno
• salsa
• 1 limão siciliano
• alecrim
• alcaparras (opcional)
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 sachê de hondashi
• 2 xícaras de arroz arbóreos
• manteiga sem sal
• 200 ml vinho branco seco
• 200 ml de conhaque/cachaça (opcional)
• 1 litro de água fervente
• 1/2 lata de creme de leite

modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
2. Acrescente metade da cebola e refogue até ficar transparente. 
3. Adicione o arroz e refogue até envolvê-lo por completo.
4. Acrescente o hondashi, sal e o vinho.
5. Cozinhe ate que o álcool evapore e a panela fique seca.
6. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar até que seque (e bom mexer de vez em quando) cerca de 20 a 25 minutos.
7. Em uma frigideira grande adicione 4 colheres de manteiga e 3 de azeite.
8. Adicione os camarões e tempere com o sal, pimenta-do-reino, salsa, alecrim e um pouco da marinada de limão.
9. Quando soltar toda a água, remova-a e volte com os camarões para a frigideira e adicione o alho-poró, o pimentão, champignon e as alcaparras.
10. Quando o arroz secar, junte o camarão da frigideira e acrescente o creme de leite e o queijo.
11. Misture tudo e sirva.
12. Acrescente o conhaque/cachaça e flambe (pode simplesmente jogar um palito de fósforo, mas mantenha o rosto distante; este passo é opcional).