Macarrão com queijo vegano – mac and cheese

publicado por: Tito

Macarrão com queijo vegano – mac and cheese. Enviada por Tito e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• macarrão de sêmola (sem ovos)
• 2 batatas grandes picadas
• 1 mandioquinha picada
• 1 cenoura pequena picada
• alho a gosto (usei 4 dentes grandes)
• temperos a gosto (usei sal marinho, mostarda liquida, chimichurri, e pasta de soja de alho poró)
• 1/2 limão
• água para cozer os legumes

modo de preparo

1. Descasque e pique os legumes em quadradinhos.
2. Pique o alho e frite num fio de óleo até dourar.
3. Coloque os legumes e deixe fritar um pouco.
4. Coloque todos os temperos, mexendo sempre.
5. Abaixe o fogo, coloque água aos poucos, verificando a textura com o garfo.
6. Vá acrescentando água até ficarem macios e meio cremoso (sem aspecto de sopa), desligue o fogo e reserve.
7. Coloque água para ferver (suficiente para cozer o macarrão), quando estiver fervendo, coloque um fio de óleo e sal a gosto.
8. Coloque o macarrão, e deixe cozinhar até ficar macio (meio al dente) escorra e reserve.
9. Coloque os legumes no liquidificador, esprema meio limão e bata até formar um molho bem cremoso (coloque um pouquinho de água se não bater).
10. Misture o molho ao macarrão, e sirva.