Risoto de camarão de restaurante

publicado por: Yara

Risoto de camarão de restaurante. Enviada por Yara e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 8 a 10 unidades de camarões grandes frescos
• 1 tomate, cortado em cubinhos
• 1 cebola, cortada em cubinhos
• 1 tablete de caldo de camarão (tempero pronto), opcional
• 1/2 xícara (chá) cheiro-verde, picadinho
• azeite
• sal
• 1 colher de (chá) de açafrão
• 1 pitada de canela
• limão

modo de preparo

1. Lave os camarões com limão e cozinhe todos, exceto dois camarões a três camarões, em água fervente com 1/2 colher (chá) de sal, até que fiquem rosados.
2. Em outra panela, refogue no azeite, a cebola e o tablete de caldo de camarão, acrescente o arroz e mexa.
3. Após refogar, despeje somente a água do camarão até cobrir todo o arroz, para cozinhá-lo (se necessário, complete com água pura).
4. Aguarde cerca de 20 minuto,s mexendo eventualmente até que o arroz fique macio.
5. Quando estiver com pouca água, acrescente ao arroz, o tomate picadinho, o cheiro-verde, os camarões cozidos, o açafrão e a pitada de canela, sempre mexendo.
6. Observe a correção do sal e a cor do arroz para dosar a quantidade de açafrão (deve ficar amarelinho).
7. Após o risoto secar (deve permanecer uma pequena quantidade de água para ficar úmido), desligue o fogo.
8. Frite, em fio de azeite, os camarões que não foram cozidos (Serão usados para enfeitar cada uma das porções).
9. Ao apresentar o prato, decore com o cheiro-verde e os camarões, como na foto.