Caldo de mandioquinha com espinafre

publicado por: Perseu

Caldo de mandioquinha com espinafre. Enviada por Perseu e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg mandioquinha
• 1 litro caldo de legumes
• 25 ml azeite
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de espinafre (somente folhas)

modo de preparo

1. Descasque a mandioquinha e corte em rodelas médias.
2. Pique alho e cebola.
3. Ferva o caldo de legumes.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a mandioquinha e deixe refogar um pouco.
5. Acrescente cebola e alho picados, mexa de vez em quando.
6. Adicione o caldo de legumes, cozinhe até que a mandioquinha esteja bem macia.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Bata no liquidificador, volte à panela, deixe ferver.
9. Branquear o espinafre: em uma panela, ferva 500 ml de água.
10. Acrescente as folhas de espinafre, deixe por alguns segundos.
11. Em seguida retire o espinafre da água quente e transfira diretamente para um recipiente com água gelada.
12. Escorra e corte em pedaços médios.
13. Acrescente o espinafre ao caldo de mandioquinha.
14. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.