Risoto vegano

publicado por: Scarlet

Risoto vegano. Enviada por Scarlet e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 300 g de legumes diversos (vagem, cenoura, ervilha, brócolis e couve-flor)
• 100 g de champignon inteiros
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 3 pimentas (de sua preferência)
• azeite, sal e temperos frescos (orégano, tomilho, manjericão roxo e cheiro-verde) a gosto.

modo de preparo

1. Pique as pimentas em pedaços bem pequenos e reserve.
2. Cozinhe o arroz integral conforme as instruções do fabricante ou a sua preferência, juntamente com as pimentas picadas.
3. Pique os legumes em cubinhos, cozinhando-os apenas com água.
4. Após cozidos, escorra toda a água e reserve.
5. Em uma panela, adicione um fio de azeite, os legumes cozidos, as azeitonas, os champignons, os temperos frescos e sal a gosto.
6. Refogue-os bem até secar toda a água.
7. Por fim, misture o arroz com os legumes refogados e sirva em seguida.