Vegbúrger de berinjela

publicado por: Jonas

Vegbúrger de berinjela. Enviada por Jonas e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 4 pães para "hamburguer"
• RECHEIO
• 4 ovos
• 4 fatias do queijo preferido
• 1 berinjela
• 1/4 de xícara de leite
• 1/2 cebola média
• 1 colher de sopa de manteiga
• Agrião
• 4 rodelas finas de tomate
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• PESTO
• 1/4 xícara de azeite
• 20 g de folhas de manjericão fresco
• 1 dente de alho triturado
• 1/4 de xícara de amendoim triturado

modo de preparo

Pesto:

1. Pesto:Bata no liquidificador o azeite, o alho, o amendoim, o manjericão e sal a gosto e reserve.

Burguer:

1. Burguer:Corte 4 rodelas de berinjela com 1,5 cm de altura e pique o restante em pedaços pequenos.
2. Pique também a cebola em pedaços pequenos.
3. Refogue a berinjela picada e reserve.
4. Cozinhe rapidamente a berinjela em rodelas no vapor e reserve.
5. Use o próprio vapor da berinjela picada para cozinhar a berinjela em rodelas.
6. Refogue em uma panela a cebola com a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
7. Em um recipiente, misture os ovos, a cebola refogada, a berinjela refogada e o leite.
8. Leve essa mistura ao micro-ondas em um recipiente de vidro (com a dimensão aproximada da largura e uns 2 cm de altura) por 2 minutos na potência máxima (ou até a mistura ficar firme o suficiente para ser "desenformada").
9. Faça isso para os 4 búrguers e reserve os mesmos.
10. Em uma frigideira, coloque as berinjelas fatiadas para criar uma "casquinha".
11. Faça o mesmo com os "búrguers" e coloque as fatias de queijo sobre eles para derreter.

Montagem:

1. Montagem:Abra os pães e coloque na ordem o "búrguer" com o queijo, a rodela de berinejela, o pesto, tomate e o agrião.