Em uma forma, cubra a costela com a cebola ralada e adicione o provolone, a cenoura ralada, metade da medida de farofa, a linguiça ralada, o tomate, o bacon e cubra com o restante da farofa.
Enrole a costela de maneira que os ingredientes fiquem do lado de dentro.
Amarre bem e envolva em papel alumínio.
Leve ao forno em temperatura média-alta (200° C), por 2 horas e 15 minutos, vire a peça e deixe no forno por mais 2 horas e 15 minutos.
Tire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos de cada lado.
