Pernil de cordeiro no vinho tinto

publicado por: Levi

Pernil de cordeiro no vinho tinto. Enviada por Levi e demora apenas 16 minutos.

ingredientes

Para a carne:

• Para a carne:1 peça de pernil de cordeiro (pode variar entre 700 g até 1 kg e 200 g aproximadamente)
• 1 garrafa (1 litro) de vinho tinto seco
• 1 cabeça de alho
• 1 limão taiti
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino recém moída
• sal grosso suficiente para cobrir um lado da carne
• 1 colher de sopa de alho granulado
• 1 batata

Para o molho de hortelã:

• Para o molho de hortelã:1 maço de hortelã fresca
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 3 e 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá (rasa) de sal

modo de preparo

Carne:

1. Carne:Bata 1/2 xícara do vinho com o alho granulado e a pimenta-do-reino em grãos, em um processador por alguns segundos.
2. Despeje metade do restante do vinho em uma forma grande, o suficiente para a carne.
3. Coloque a carne na forma com a parte gordurosa para cima.
4. Despeje a mistura do vinho batido com o alho e a pimenta-do-reino por cima da carne.
5. Adicione todos os dentes de alho da cabeça, já descascados, na forma.
6. Esprema 1/2 limão por cima da carne.
7. Tampe e deixe marinar por 6 horas.
8. Vire a carne, regue com um pouco de vinho e esprema a outra metade do limão por cima da carne.
9. Tampe e deixe marinar por mais 6 horas.
10. Fatie a batata em fatias grossas e use-a para forrar o fundo da forma de assar (não é necessário cobrir todo o fundo, apenas certifique-se de que a carne não toque diretamente na forma).
11. Coloque a carne por cima das batatas com a parte da gordura para cima.
12. Cubra a carne com o a pimenta-do-reino recém moída e o sal grosso.
13. Despeje na forma o resto da garrafa de vinho (juntamente com o usado na marinada).
14. Preaqueça o forno a 180°C, por 5 minutos.
15. Deixe a carne no forno em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, regando com o próprio caldo (vinho) na metade do tempo.
16. Vire a carne, regue e asse por mais 1 hora e 30 minutos, regando na metade do tempo.
17. Vire novamente a carne, deixando a parte gordurosa para cima, regue novamente e asse por mais 1 hora, regando a cada 20 minutos.
18. Aguarde o vinho secar e retire a carne do forno.
19. Sirva com o molho de hortelã.

Molho de hortelã:

1. Molho de hortelã:Despeje todos os ingredientes em uma panela, exceto o maço de hortelã e deixe ferver por 10 minutos, enquanto mexe.
2. Pique bem o maço todo da hortelã e adicione na panela.
3. Cozinhe, até as folhas murcharem bem.
4. Retire e coloque no liquidificador para moer tudo e misturar bem.
5. Volte ao fogo por mais 5 minutos.
6. Sirva ainda quente por cima da carne (no próprio prato, nem todos gostam de molho agridoce por cima da carne).