Peixe com legumes ao molho de leite de coco

publicado por: Enedina

Peixe com legumes ao molho de leite de coco. Enviada por Enedina e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 e 1/2 de peixe, pode ser em posta ou filé
• 5 dentes de alho amassado
• 1/4 de cebola picada
• 1 limão espremido
• 2 colheres de maionese
• 1 pitada de orégano
• sal a gosto
• 2 cenouras grandes
• 3 chuchu
• 1/2 pimentão em rodelas
• 5 tomates cereja
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
• queijo ralado
• azeite

modo de preparo

1. Tempere o peixe com os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.
2. Cozinhe a cenoura e o chuchu de modo que eles fiquem ao dente.
3. Em uma panela, coloque azeite, em fogo alto sele o peixe.
4. Em um pirex grande, coloque azeite no fundo e coloque os peixes devidamente selados.
5. Acrescente em seguida o pimentão, o leite de coco, os legumes, a cebola, o tomate e por cima salpique o queijo ralado.
6. Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 280° C.
7. Cubra o pirex com papel alumínio e leve no forno por 40 minutos.
8. Retire o papel alumínio e deixe por 20 minutos.
9. Pode servir arroz com brócolis como acompanhamento.