Panqueca de ricota e espinafre ao molho branco

publicado por: Violeta

Panqueca de ricota e espinafre ao molho branco. Enviada por Violeta e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:1 xícara de chá de farinha de trigo (165 g)
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 2 ovos
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de queijo ralado

Recheio:

• Recheio:250 g de ricota
• 1 maço de espinafre (só as folhas) (250g)
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• pimenta-do-reino branca moída a gosto

Molho branco:

• Molho branco:2 xícaras de leite (400 ml)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• pimenta-do-reino branca moída a gosto

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão, com um fuê de metal para não empelotar.
2. Coloque na geladeira por, pelo menos, meia hora.
3. Enquanto espera pode ir preparando o recheio.

Recheio:

1. Recheio:Tempere a ricota com o sal, a noz-moscada e a pimenta a gosto.
2. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal por 5 minutos (no meu caso, comprei congelado, portanto só descongelei, nem coloquei sal).
3. Escorra bem, pode usar uma peneira fina, esprema bastante o espinafre contra a peneira para ter certeza que toda água saiu.
4. Pique bem o espinafre e misture na ricota já temperada, reserve.
5. Passados os 30 minutos, retire a massa da geladeira.
6. Aqueça uma frigideira e, com uma concha, vá colocando a massa, espalhando bem na frigideira para que fique bem fininha.
7. Quando fritar o primeiro lado, vire e frite o outro.
8. Repita esse processo com toda a massa.
9. Quando terminar coloque o recheio em uma das pontas da panqueca e enrole.
10. Coloque elas em um refratário que possa ser levado ao forno e reserve.

Molho branco:

1. Molho branco:Ferva o leite (no meu caso fervi em um recipiente no micro-ondas, acho mais prático e rápido que ferver no fogão).
2. Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa bem com um fuê de metal até obter uma pasta homogênea.
3. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo o tempo todo para não empelotar.
4. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada.
5. Quando estiver pronto despeje por cima das panquecas.
6. Se quiser coloque também um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar.