Espaguete de abobrinha com curry

publicado por: Christiane

Espaguete de abobrinha com curry. Enviada por Christiane e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 tomate picado
• salsinha a gosto
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher de manteiga
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 pitada de açucar
• sal a gosto
• noz moscada (opcional)

modo de preparo

1. Com o auxílio de um ralador, rale as abobrinhas na horizontal para formar lâminas finas, no sentido do comprimento.
2. Corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
3. Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e azeite e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente.
4. Escorra, transfira para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve.
5. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola sem deixar dourar.
6. Acrescente o tomate e a salsinha e mexa por alguns instantes.
7. Em seguida, adicione a manteiga, o curry, o sal, o orégano, a pitada de açúcar e a noz-moscada.
8. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
9. Desligue o fogo, mas mantenha a frigideira no fogão ainda quente.
10. Adicione a abobrinha aos poucos e misture.