Filé de peixe ao molho de tomate com leite de coco

publicado por: Josefina

Filé de peixe ao molho de tomate com leite de coco. Enviada por Josefina e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 10 filés de pescado (ou de merluza) limpos
• suco de 2 limões sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ramos de alecrim (só as folhas)
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 1 pimentão verde pequeno, sem semente, cortado em rodelas finas
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas finas
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

modo de preparo

1. Tempere os filés de pescado com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alecrim.
2. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
3. Em uma travessa que possa ir no micro-ondas, disponha em camadas os filés, a cebola e os pimentões verde e vermelho.
4. Em uma vasilha, misture o molho de tomate e o leite de coco e junte à travessa.
5. Cubra com papel-filme bem esticado.
6. Faça furos nele com a ajuda de um garfo.
7. Leve ao micro-ondas em potência alta por 15 minutos ou até que o molho esteja fervendo e o peixe a ponto de despedaçar.
8. Descubra o refratário cuidadosamente e sirva.
9. Combina com purê de batata e mix de folhas verdes.