Antepasto de beringela delicioso

publicado por: Walter

Antepasto de beringela delicioso. Enviada por Walter e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas médias (ou 1 grande)
• 1 pimentão vermelho
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• azeitona verde ou preta sem coroços
• uva passas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto

modo de preparo

1. Pique todos os ingredientes em cubos.
2. Junte tudo num refratário que possa ir ao forno, acrescente o sal, a pimenta a gosto e misture.
3. Acrescente uma boa quantidade de azeite (para que não queime o antepasto).
4. Coloque para assar em forno médio a alto por cerca de 30 a 40 minutos, não esquecendo de mexer de 10 em 10 minutos.
5. Acrescente um pouco mais de azeite para que fique mais gostoso e não queime o fundo do antepasto.
6. Depois de pronto, pode ser servido quente ou frio (a opção é sua, aqui gostamos dele frio).
7. Bom apetite!