Bolo de mandioca mineirinho

publicado por: Mabel

Bolo de mandioca mineirinho. Enviada por Mabel e demora apenas 55 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo grosso
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 100 g de queijo meia cura ou parmesão ralado grosso
• 100 g de coco
• 1 colher de fermento em pó quimico

modo de preparo

1. Rale a mandioca e esprema em um pano de prato para tirar o excesso de água.
2. Junte todos os ingredientes em um recipiente, menos as claras, mexa bem.
3. Bata as claras até o ponto de neve.
4. Por último, adicione as claras em neve incorporando-a delicadamente.
5. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por, aproximadamente, 45 minutos.
6. Quando estiver misturando tudo, vai parecer que a massa está precisando de mais líquido, mas continue que quando misturar as claras em neve a massa fica boa.
7. Eu usei forma redonda de 25 cm.