Lasanha Pied-à-terre

publicado por: Leon

Lasanha Pied-à-terre. Enviada por Leon e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• óleo ou azeite de oliva
• 400 g de salmão (filé)
• 200 g de tomatinhos-uva
• 300 g de queijo mozzarella
• agrião
• manjericão
• dill (endro)
• coentro
• salsinha e cebolinha
• 300 g de creme de leite fresco
• 50 g de queijo parmesão ralado (fino)
• 1 taça de vinho branco
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• noz moscada (a gosto)

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Sobre uma bancada, enriqueça a farinha integral com o sal e um fio de óleo ou azeite de oliva.
2. Acrescente os ovos e comece a misturar.
3. Adicione a água e continue sovando até a massa ficar homogênea (ela deve desgrudar das mãos).
4. Embale e deixe descansar por 30 minutos em um local fresco.
5. Abra a massa sobre a bancada, deixando-a bem fina, e recorte em retângulos de aproximadamente 15×10 cm.
6. Ferva água em uma panela e cozinhe as massas aos poucos para que não grudem.

Recheio Salmão:

1. Recheio Salmão:Corte o coentro, a salsinha, a cebolinha e o dill. Acrescente uma pitada de sal, azeite de oliva e misture.
2. Corte o salmão em lâminas entre 6mm e 8mm e distribua em uma forma forrada com papel especial para assar.
3. Distribua o tempero sobre as lâminas de salmão e acrescente sal individualmente em cada lâmina.
4. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 200º C e deixe cozinhar por dez minutos. Depois de assado, reserve.

Recheio Tomates:

1. Recheio Tomates:Corte a salsinha e a cebolinha, acrescente uma colher de chá de sal, azeite de oliva, folhas de manjericão e misture.
2. Corte os tomatinhos em lâminas de aproximadamente 2mm e coloque para marinar junto com os temperos e o azeite por 30 minutos.
3. Lave as folhas de agrião e reserve.
4. Rale o queijo mozzarella em lascas grossas e reserve.

Molho:

1. Molho:Aqueça o creme de leite fresco com a manteiga em fogo baixo, sem nunca deixar ferver. Acrescente a taça de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Após dez minutos, ele deve estar homogêneo e a acidez do vinho bastante suavizada.
2. Para finalizar, coloque lentamente o queijo parmesão ralado enquanto mexe o molho, tempere com sal e noz moscada a gosto, e reserve.

Montagem:

1. Montagem:Espalhe uma camada de molho no fundo da travessa e comece a posicionar as massas para preenchê-la.
2. Distribua metade dos tomates.
3. Regue com o molho e coloque uma nova camada de massa.
4. Coloque o agrião e o queijo mozzarella de maneira uniforme.
5. Repita a operação: molho/massa.
6. Acrescente as lâminas de salmão.
7. Molho/massa.
8. Reproduza as camadas.
9. Finalize com uma espessa camada de queijo mozzarella ralado em lascas grossas e o restante do molho.
10. Leve ao forno por 40 minutos, em 200ºC e retire apenas quando o molho estiver fervendo e o queijo gratinado.
11. Espalhe folhas de manjericão fresco sobre a lasanha pronta e corte em quadrados para servir.