Antepasto de abóbora cabotia com berinjela

publicado por: Shen

Antepasto de abóbora cabotia com berinjela. Enviada por Shen e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 200 g de abóbora cabotia
• 2 tomates
• 1 cebola
• 10 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• 50 g de salsão picado
• salsinha
• tempero baiano a gosto
• orégano a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 sachês de caldo de frango
• 1 sachê de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Pique a abóbora.
2. Coloque-a para cozinhar no vapor ou na água, como preferir.
3. Retire-a quando estiver "al dente" e reserve.
4. Pique a cebola, o alho, o tomate com pele e semente.
5. Frite-os no azeite com o salsão e os temperos.
6. Pique as berinjelas e coloque-as na panela junto com a abóbora, deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
7. Finalize com a salsinha e deixe curtir.
8. Se preferir, pode ser servido quente ou frio no mesmo dia.
9. Sirva como acompanhamento ou para comer com pães e torradas.