Risoto de rúcula com tomate seco

publicado por: Amara

Risoto de rúcula com tomate seco. Enviada por Amara e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 500 g de arroz para risoto
• 3 caldos de legumes
• 2 litros de água
• 1 maço de rúcula
• 100 g de tomate seco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 talos de cebolinha
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto
• 1/2 pacote de parmesão ralado

modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água e os caldos de legumes.
2. Deixe levantar fervura e então diminua o fogo, mantendo o caldo quente.
3. Corte o alho e a cebola da maneira que preferir, aconselho que seja em quadradinhos bem pequenos.
4. Corte a cebolinha em anéis bem finos.
5. Tire os talos da rúcula deixando apenas as folhas e corte o tomate seco em 4 partes.
6. Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
7. Acrescente o arroz e refogue.
8. Coloque o vinho e deixe ele evaporar, quase que por completo.
9. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com a ajuda de uma concha e não pare de mexer.
10. Vá adicionando concha por concha, quando estiver quase secando, coloque outra.
11. Quando tiver colocado, aproximadamente, metade do caldo, acrescente o tomate seco.
12. Continue colocando o caldo até o arroz estar quase pronto.
13. O ponto do arroz, é quando ele perder o branquinho no meio.
14. Acrescente a manteiga e mexa, até derretê-la.
15. Desligue o fogo, acerte o sal, caso necessário.
16. Acrescente a pimenta-do-reino, o parmesão ralado, a cebolinha e a rúcula.
17. Mexa cuidadosamente e sirva em seguida.