Faça alguns furos na carne com uma faca de pão e tempere preferencialmente na véspera.
Forre o fundo da panela de pressão com rodelas de 2 cebolas na espessura de 1 cm.
Em uma frigideira doure todas as extremidades da peça de carne.
Coloque-a sobre as rodelas de cebolas, adicione os caldos de bacon, cubra com água 1 cm acima da carne e deixe cozinhar por no mínimo 45 minutos (pode variar o tempo de cozimento).
Estando macia, coloque-a em uma assadeira e cubra com as cebolas derretidas do caldo.
Enquanto doura no forno, cozinhe o aipim no mesmo caldo da carne por 15 minutos na pressão.
Arrume o aipim na assadeira, coloque rodelas de cebola e regue com um pouco do caldo.
