Risoto de abobrinha com gorgonzola

publicado por: Felipe

Risoto de abobrinha com gorgonzola. Enviada por Felipe e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1/2 cebola grande picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados bem pequenos (pode ser ralado, se preferir)
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1/2 abobrinha verde cozida picada em cubos grandes
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade
• 90 g de queijo gorgonzola
• 20 g de parmesão ralado fresco
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga

modo de preparo

1. Em uma panela aqueça o caldo de legumes em 1 litro de água, mantenha a panela ligada durante todo o preparo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3. Acrescente o arroz e refogue até que os grãos comecem a ficar transparentes.
4. Acrescente o vinho branco e espere secar quase todo.
5. Quando o vinho estiver baixo, apenas no fundo da panela, coloque a água com caldo de legumes até que cubra os grãos.
6. Vá acrescentando a água, aos poucos, até que o arroz atinja o ponto (o arroz não pode cozinhar demais e passar do ponto, deve ficar molhadinho).
7. Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga e os queijos e misture bem.
8. Desligue a panela e sirva quente.
9. Use a salsinha e cebolinha para finalizar o prato.
10. Pode ser servido com carne e cebola caramelizada.