Hidratar a proteína de soja com 2 xícaras de água para 1 xícara de P.T.S..
Deixar de molho e enxaguar.
Repetir o processo por três vezes, até que a água saia branca.
Espremer bem e reservar.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Quanto estiver dourando coloque a proteína e a colher de vinagre para que pegue o gosto dos temperos. Acrescente uma pitada de sal e pimenta, refogue mais uns minutos.
Acrescente o champignon e refogue mais um pouco.
Coloque o molho de tomate e o caldo de legumes e mexa bem.
Se desejar, acrescente o manjericão.
Deixe por uns 10 minutos, até o molho ficar mais suculento e desligue o fogo.
