Bolo de aipim (receita tradicional)

publicado por: Mada

Bolo de aipim (receita tradicional). Enviada por Mada e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg de aipim ralado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 pacote (50 g) de coco seco
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 200 g de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

modo de preparo

1. Na batedeira, ponha o açúcar, os ovos e a manteiga, bata até formar um creme.
2. Acrescente o leite de coco, o coco ralado, o queijo ralado e o sal ao creme e misture um pouco.
3. Acrescente ao creme na batedeira (ligada), aos poucos, o aipim, até que fique uma mistura homogênea.
4. Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno médio, até que fique dourado por cima.