Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com um pouco de óleo.
Acrescente a mandioca em pedaços grandes, páprica, pimenta-do-reino, 100 g de bacon picado, 1/2 calabresa picada e a água, misture tudo e deixe por 20 minutos após pegar pressão.
Bata tudo no liquidificador, aos poucos e volte a panela, acrescente o creme de leite, o cheiro verde e, se necessário for, mais água e sal até ficar do seu gosto.
Mexa tudo e deixe mais 5 minutos, sem tampar a panela.
Em uma frigideira, frite o restante do bacon em pedaços bem pequenos e depois frite o restante da calabresa em pedaços um pouco maiores.
Acrescente a calabresa frita ao caldo.
Sirva o caldo e polvilhe por cima a cebolinha, o parmesão e por último o bacon frito.
