Deixe apurar, mexendo algumas vezes, por aproximadamente 30 minutos, ou até reduzir a 1/3 do volume inicial.
Muito cuidado que conforme vai apurando, a tendência é ir espumando e acabar transbordando da panela, por isso o ideal é uma panela grande e mexer toda vez que começar a subir.
Esse molho é excelente com carnes vermelhas, principalmente em churrascos ou em assados, mas sempre depois de prontos.
