Risoto frutos do mar

publicado por: Eric

Risoto frutos do mar. Enviada por Eric e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras arroz árboreo
• 3 tabletes caldo legumes, desmanchado em água fervente
• água fervente para cozinhar
• azeite para refogar
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 cebola roxa, picada
• 320 g de tomatinhos (cereja ou grape)
• 400 g de lulas em anéis, cortados ao meio
• 500 g de mariscos inteiros, limpos e sem casca
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 3 colheres sopa de manteiga
• suco de 1 limão siciliano
• queijo ralado de boa qualidade

modo de preparo

1. Em um tacho ou panela para paella, refogar a cebola no azeite.
2. Quando estiverem murchado, acrescente as lulas e envolva com a cebola.
3. Adicione arroz, continue refogando.
4. Acrescente o vinho e mexa em fogo médio/baixo.
5. Quando o álcool tiver evaporado, é hora de adicionar a água, com caldo de legumes, aos poucos.
6. Mexer sempre, trazendo os grãos de baixo para cima.
7. Repita o processo sempre que o arroz começar a secar, para não deixar grudar na panela.
8. Não esqueça que o fogo continua entre médio e baixo.
9. Após, aproximadamente, 30 minutos do cozimento, acrescentar os mariscos.
10. Mexer para incorporar os ingredientes.
11. Sempre adicionando água quente, aos poucos.
12. Faltando 5 minutos para desligar o fogo, coloque a manteiga e, mexa com cuidado, novamente, trazendo os grãos de baixo para cima.
13. Colocar o suco do limão siciliano.
14. Acrescente os tomatinhos e a salsinha assim que desligar o fogo.
15. Servir imediatamente, enquanto o arroz está úmido.
16. Sugestão: ralar queijo (fresco) por cima do arroz.