Salada de bacalhau polcack com grão de bico

publicado por: Salatiel

Salada de bacalhau polcack com grão de bico. Enviada por Salatiel e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1/2 kg de lascas de polack (tipo bacalhau)
• 1/2 kg de grão-de-bico
• 100 g de azeitona preta
• azeite extra virgem (a gosto)
• salsa e cebolinha (a gosto)
• 4 folhas de louro
• 1/8 de grão de noz-moscada

modo de preparo

1. Lave o polack, embaixo da água corrente e retire o excesso de sal.
2. Coloque o polack e o grão-de-bico de molho juntos (a panela deve cobrir os ingredientes).
3. Coloque as folhas de louro.
4. Rale a noz-moscada.
5. Deixe descansar por quatro horas.
6. O grão ficando de molho, reduz o tempo de cozimento além de absorver o sal e sabor do peixe.
7. Trocar a água (uma única vez).
8. Cozinhar por 20 minutos (após a água entrar em ebulição).
9. Retirar o polack.
10. Continuar cozinhando o grão de bico, na mesma água, por mais 20 minutos ou até ficar al dente.
11. Escorrer a água.
12. Retirar as folhas de louro.
13. Em uma travessa, regue o grão de bico com azeite extra virgem (seja generoso/a).
14. Na mesma travessa, desfie o polack e misture ao grão de bico.
15. Acerte o azeite sempre mantendo a umidade do prato.
16. Coloque as azeitonas, a salsa e a cebolinha.
17. Deixe na geladeira por 2 horas.
18. Sirva gelada.