1 kg de charque (ponta de agulha ou dianteira) dessalgado
1 kg de lombo salgado
1 kg de linguiça calabresa
1/2 kg de paio
1 kg de feijão vermelho
400 g de abóbora
300 g de quiabo
300 g de maxixe
300 g de jiló
300 g de batata doce
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
5 folhas de louro
1 maço de coentro
modo de preparo
Colocar o feijão de molho por aproximadamente quatro horas.
Dessalgar por doze horas as carnes salgadas (lombo e charque) e cozinhar com o feijão e a calabresa.
Fazer refogado com a cebola e o alho para temperar o feijão.
Acrescente ao feijão já temperado o coentro e os legumes na seguinte ordem, batata, quiabo e abóbora.
Depois acrescente os demais legumes até o cozimento.
Lembre-se de que cada legume tem um tempo de cozimento diferente, então, cuidado para que uns não fiquem crus e para que outros não desapareçam no feijão.
