Escondidinho de lombo

publicado por: Agostinho

Escondidinho de lombo. Enviada por Agostinho e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Para o purê:

• Para o purê:3 batatas médias
• 2 mandioquinhas
• 200 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• cebolinha a gosto
• sal a gosto

Para o recheio:

• Para o recheio:1/2 kg de lombo assado desfiado
• 1/2 pimentão verde médio picado
• 1/2 pimentão amarelo médio picado
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem semente picado
• 2 talos de salsão (aipo) picados
• folhas do salsão picadas a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes picada
• 2 colheres (sopa) bem cheias de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Para montagem:

• Para montagem:150 g de mussarela ralado grosso
• 150 g de parmesão ralado grosso
• orégano a gosto
• cebolinha a gosto

modo de preparo

Purê:

1. Purê:Descasque, lave e corte as batatas em cubos.
2. Lave e depois raspe as mandioquinhas (não tire a casca).
3. Coloque em uma panela com o caldo de legumes e 1 e 1/2 xícara (chá) de água.
4. Leve ao fogo, até toda a água secar.
5. Retire do fogo.
6. Com a ajuda de um garfo, amasse as batatas e as mandioquinhas, adicione o sal, o creme de leite fresco, e 1 colher de manteiga.
7. Leve ao fogo mexendo sempre.
8. Para finalizar, retire do fogo, adicione a outra colher de manteiga e cebolinha a gosto.
9. Mexa até a manteiga derreter.
10. Reserve.

Recheio:

1. Recheio:Em uma panela, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de azeite, e leve ao fogo.
2. Quando esquentar, adicione a cebola picada e espere ela murchar.
3. Adicione os pimentões e quando eles amolecerem um pouco, adicione os talos do salsão e os tomates.
4. Deixe por 1 minuto, adicione o lombo desfiado e metade das folhas do salsão.
5. Deixe por cerca de 30 segundos e adicione a pimenta.
6. Corrija o sal e adicione o restante das folhas do salsão.
7. Adicione as colheres de cream cheese, mexa até incorporar e desligue o fogo.
8. Adicione a cebolinha, mexa e reserve.

Montagem:

1. Montagem:Em panelinhas de barro ou cumbucas, despeje um pouco do purê, por cima coloque o refogado de lombo, polvilhe a mussarela, cubra com mais purê e polvilhe parmesão e orégano.
2. Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno, jogue cebolinha em cima e sirva com torradas.
4. Dica, substitua o lombo por qualquer sobra de assado.
5. Pode ser frango assado, pernil, lagarto, etc.