12 molhos para fondue de carne na pedra

publicado por: Balraj

12 molhos para fondue de carne na pedra. Enviada por Balraj e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Carnes:

• Carnes:500 g de filé mingnon
• 500 g de filé de frango
• 250 g de lombo de porco
• 250 g de rodelas de linguiça calabresa
• azeite
• sal a gosto

Molho de alho:

• Molho de alho:200 ml de maionese
• 4 dentes de alho em pasta
• 1 colher de sopa de molho inglês
• misture bem e deixe descansar

Molho espanhol:

• Molho espanhol:200 ml de maionese
• 1 pitada de açafrão em pó
• 1 pimentão vermelho assado e esmagado
• misture bem e deixe descansar

Molho tártaro:

• Molho tártaro:200 ml de maionese
• 3 pepinos em conserva bem picadinhos
• cebolinha bem picadinha a gosto
• salsinha bem picadinha a gosto
• 1/2 cebola roxa bem picadinha
• sal e pimenta a gosto
• misture bem e deixe descansar

Molho americano (rosé):

• Molho americano (rosé):200 ml de maionese
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1/4 colher chá de molho de pimenta
• misture bem e deixe descansar

Molho de raiz forte (oriental):

• Molho de raiz forte (oriental):200 ml de maionese
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de chá de raiz forte (wasabi)
• misture bem e deixe descansar

Molho de mostarda e mel:

• Molho de mostarda e mel:200 ml de maionese
• 1 colher de sopa de mel ou a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon(francesa)
• sal e pimenta a gosto
• misture bem e deixe descansar

Molho curry:

• Molho curry:200 ml de maionese
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de requeijão
• sal e pimenta a gosto
• misture bem e deixe descansar

Molho chimichurri:

• Molho chimichurri:300 ml de azeite extra virgem
• 150 ml de vinagre de vinho branco
• 10 g de salsinha desidratada
• 10 g de alho desidratado
• 10 g de cebola desidratada
• 5 g de pimentas desidratadas (malagueta, calabresa, do reino...)
• 5 g de cebolinha desidratada
• 5 g de louro picado
• 5 g de orégano
• misture bem e deixe descansar por 48 h

Molho especial:

• Molho especial:200 ml de maionese
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de endro seco
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 pitada de alho desidratado
• sal e pimenta a gosto
• misture bem e deixe descansar

Molho pesto cremoso:

• Molho pesto cremoso:1 porção de manjericão
• 1 porção de rúcula
• 2 dentes de alho
• 80 g de castanha ou nozes picada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo mussarela picado
• sal a gosto
• azeite a gosto
• veja o modo de preparo

Molho verde:

• Molho verde:200 ml de maionese
• 1 porção de cheiro verde picado
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• azeite a gosto
• veja o modo de preparo

Molho madeira:

• Molho madeira:2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 tabletes de caldo de carne
• 120 ml de vinho madeira
• 1 cebola picada
• sal e pimenta a gosto
• veja o modo de preparo

modo de preparo

Carne:

1. Carne:Corte em pequenos bifes ou rodelas de 5 mm de espessura.
2. Coloque a Pedra Sabão em um Forno e ligue na temperatura máxima, deixe lá por 30 minutos, para evitar o choque térmico.
3. Depois coloque a pedra sobre o Rechaud em fogo médio.
4. Cubra a Pedra com o sal para temperar e evitar que a carne grude enquanto é grelhada.
5. Disponha as carnes cruas sobre um prato para que cada um escolha o seu pedaço.
6. Sirva junto com os molhos de sua preferência.

Molho pesto cremoso:

1. Molho pesto cremoso:Coloque o azeite, o alho e as castanhas/nozes no processador por 1 minuto.
2. Transfira para um liquidificador e vá acrescentando os queijos, o manjericão e a rúcula picada aos poucos.

Molho verde:

1. Molho verde:Bata o cheiro verde com azeite, o alho e sal no liquidificador.
2. Acrescente a maionese aos poucos, batendo até atingir um ponto firme.
3. Acrescente mais azeite se ficar mole.
4. Sirva gelado.

Molho madeira:

1. Molho madeira:Derreta a manteiga em uma panela e coloque a cebola picada.
2. Acrescente a farinha e deixe dourar levemente.
3. Junte o caldo de carne dissolvido em 480 ml de água quente (2 xícaras).
4. Deixe o molho em fogo alto por 5 minutos.
5. No final acrescente o vinho madeira.